三、俏江南集团总裁 张兰（2）

2.成功模型

困难的时刻，也是打造企业精神的最佳时刻

一场非典赢来核心团队

2003年4月13日，俏江南东方广场店开业，那天广场内部人员没有来捧场，张兰还在纳闷：是不是我们失礼了？4月16日，全国关于“非典”的紧急通知正式下发，北京城一天之间全空了。

就在4月份一个月期间，俏江南开了七次高层紧急会议，商量如何应对危机。关门确实好处很多，可以将员工遣散回去，薪金全省了，还能跟物业、合作伙伴提出停业休整，这样又可以省下大笔的房租钱。张兰征求员工的意见，有的员工不直接说，只是从一旁提醒说，老板，鸡蛋4块钱一斤了。张兰明白他们想说成本太高，这段时间还是关门算了。

超强的韧性在此时发挥作用，张兰此时意识到，这个危机，大部分餐饮企业关门了，却恰恰是进行俏江南品牌传播的最佳时机。关门，就没了士气；坚持下去，俏江南的品牌形象会脱颖而出。更何况，当初在国贸开第一家店时，4个月连续赔钱不也扛过来了吗？“我是一个非常乐观的人，越是在困境面前，越能激发我的斗志。我当时心里只有一个坚强的信念，我们一定会走过去的。”

稳定军心的步骤却并不简单。张兰首先买了盘周华健的带子，组织中高层经理人，一人拿一张歌词，一起听《真心英雄》。又以私人名义花6万元买了23支镶有钻石的金笔，为各家店的经理和厨师长每人赠送一支。她用女人特有的表达方式，让大家明白：越在困难时期越需要团结一致，像钻石一样紧密。然而对于普通员工，稳定他们的惶恐心态就更为重要。“非典”时期，俏江南有11家店，全部施行的是军事化管理，统一作息时间、统一消毒被褥；张兰还给员工提高福利，增加员工餐的营养，组织员工参加体育锻炼；“非典”最严重的时候，她亲自去药店买了几十斤中草药。为了给员工安全感，“非典”时期，张兰一直不戴口罩。

“‘非典’期间，我们俏江南的全体员工无任何感染，一天都没有间断过工作，房租、水电费、利税全部照常上缴，不得不说，张董在其中起了中流砥柱的作用。”追随张兰9年的一位员回忆道，“在非常时刻，公司员工联名上书要求停发或少发工资，但发薪的那一天，我们发现一分钱也没有少……SARS过去，公司全体员工重逢的那一天，大家不禁抱在一起失声痛哭……”

“非典”过后，雨过天晴，放松的时候到了，但张兰的这股劲还是没有松下来。赶在其他餐饮企业恢复元气前，针对人们对食品安全的心有余悸，各个分店马上亮出开放式厨房，包括洗碗间也是敞开式，客人可以随时看到干净卫生的制作过程。也就是在这一年，俏江南被中国餐饮协会授予中国绿色餐饮单位。

3.成功点评

坚持就会有力量

坐在张兰对面，能明显感觉到强势的气场。她在许多问题上，态度鲜明。“我从没想过失败。我从不考虑风险……”

在这一点上，她和《商界周刊》之前采访过的男性企业家有很大不同，社会属性要求他们沉稳不露，对于自信这种事，他们更多地体现在举手投足间，而不是用语言直接表达。但身为女性的张兰，她的直接是毫不犹豫的，透出与男性截然不同的感性，“从不”这个词屡屡出现，“我相信直觉。我的直觉还没出现过错误，凭直觉做出的决策，从来没有失误过。”

凭直觉、态度鲜明的女性，自然容易让人担心：决策会不会不慎？实际上，张兰在“感觉”这事上的大投入，也确实非一般人所为。一个LANCLUB，光设计费就抛了1200万；初到俏江南的人，都会惊讶于她在情调上的不吝投入。说到这类问题，张兰依然用极端的词汇表达：“我在装修上从来不计代价。”

但没人能否认，俏江南总是超前一步的小资范儿是吸引人的法宝，在这年月，靠玩感觉在餐饮业迅速上位的惟有俏江南。每个女人都有对漂亮东西、美好环境的偏好，但能把小追求做到极致，实现自己的大价值，张兰确实为女人做出了典范。

这背后，是20年的坚持，始终盯在餐饮行业，每天操劳琐碎，没有改变过方向。张兰最自信的，其实是自己的韧劲，“我其实有机会做房产、贸易、金融，也许挣钱会更多，但我坚持做这个‘勤行’，这就像是长跑，有一段你会觉得腿都抬不起来了，其实再咬牙坚持100米，身体就会忽然轻松，许多人就是过不去，总是从头再来，人生就不完美。”

那些表面上的凭直觉做事、表面上的张扬其实都建立在坚持的基础上，张兰自诩多年的钻研已经让她变成了餐饮业的“虫”。定位于写字楼、不惜代价营造环境，还有在“非典”期间坚决不关门，哪一个决断离的开多年浸染之后的市场感觉呢？这才是“直觉”的真正来源。

坚持会产生力量。自信的张兰?会承认目标是分阶段的，每一个阶段都不一样。在没有足够实力的情况下，就不会有更大的欲望。现在的她，面对记者“是否担心过风险”的问题，一字一顿地回答：“我从没输过。只有你在心里边认输了，才是真的输了。”



成功动机学调查表

1 做任何事业我都不喜欢冒险。 1 2 3 4 5 （1）

2 我常思考怎样能够以出奇制胜的办法战胜竞争对手。 1 2 3 4 5 （5）

3 不赔钱比赚钱更重要。 1 2 3 4 5 （1）

4 我把大部分资金投入到高风险高回报的项目中。 1 2 3 4 5 （1）

5 我把资金分散投入到风险和回报不同的几个项目中。 1 2 3 4 5 （3）

6 我做出的决策经常是正确的。 1 2 3 4 5 （5）

7 我经常怀疑自己做出的决策是否正确。 1 2 3 4 5 （1）

8 一个希望成功的人敢于冒很大的风险。 1 2 3 4 5 （3）

9 一个希望成功的人首先要回避风险。 1 2 3 4 5 （3）

10 我对自己所做的任何工作都很投入。 1 2 3 4 5 （5）

11 我只对自己感兴趣和具有挑战性的事情非常投入。 1 2 3 4 5 （5）

12 我愿意做那种程式化的工作，哪怕它相当枯燥。 1 2 3 4 5 （1）

13 我喜欢做能显示自己独特性的工作。 1 2 3 4 5 （3）

14 当别人赞赏我工作成就时我很得意。 1 2 3 4 5 （3）

15 我讨厌别人对我的工作指指点点，说三道四。 1 2 3 4 5 （5）

16 我不愿意做那种必须对结果负责的工作。 1 2 3 4 5 （1）

17 我不喜欢对自己的工作做长远规划。 1 2 3 4 5 （1）

18 我喜欢用数字和图表证明一个人的工